2011年8月23日火曜日

かぼちゃのニョッキ・キャベツシチューがけ


まんまるのかぼちゃを

たくさんいただく田舎の夏

ありきたりの食べ方は一通り制覇

スウィーツも作った


今日はこれでどうでしょう!

シチューもちょっとぬるめで夏仕様。

しっかり野菜をとって

黄色のビタミンカラーで

元気倍増!


ほんのり甘いニョッキ

もちもちの食感で

つるっと喉を通ります





2011年8月13日土曜日

モロヘイヤのとろとろスープ


宅配でお願いしている野菜に

モロヘイヤがはいっていた

あまり食べなれないけど

ネバネバ系野菜は好き

納豆やオクラと一緒にいただくのもいいけど

夏には喉を通りやすい

スープにしよう


にんじんと大根をベジブイヨンで煮込んで

細かく刻んだモロヘイヤをいれて

ひと煮たち

とろみの出たところで

溶き卵を落としてパワーアップ

香り付けにごま油をたらしてできあがり

冷えてもおいしい

トロトロスープ


モロヘイヤは麻の仲間で

古代から高貴な食べ物らしい

ほうれん草よりも栄養価も高く

すぐれものらしい

この夏大活躍かな



2011年8月8日月曜日

高きびのピーマン肉詰め風



坐骨神経痛を患って

立っているほうが楽

いつもは少し手がかかると

後回しにしていたことも

すいすい進む

炊いた高きびをひき肉に見立てて

ハンバーグ種をつくる

大好きなピーマンに詰めて焼く


高きびもピーマンも

インドで大好きになった

そんな二つがこんな出会いをするなんて

思いもしなかった

近くにあって

であっていないものは

ほかにもたくさんあるのかもしれない




2011年5月27日金曜日

小松菜のカプチーノポタージュ



自然農の野菜が届いた

虫食いだらけで

なめくじも這う

青々しく、香り高い

小松菜が目にはいる

この香り。。。

これを丸ごと体の中にいただきたい


昆布でだしをとったスープに

たまねぎスライスと

白髪ねぎ

ことこと煮込んで

透き通った頃に

刻んだ小松菜を入れて一煮発ち

塩こしょうをいれて

あら熱をとってミキサーに

豆乳と一緒にいれて

あわ立つくらいにざっくりまわす

しあげに豆乳の生クリームをいれて

できあがり


ふわっふわの泡が

カプチーノみたい

泡がはじけて

小松菜の香りがすぅ~っと

鼻を抜けて

幸せでみたされる



2010年11月6日土曜日

セロリとベーコンの煮込みスープ


畑で目の前で収穫されたセロリ6株。

どうにかたくさん食べたい。

やっぱり大好きなスープ煮込みにしよう。


リムーバーで薄くささがきにしたセロリと

葉っぱも千切りにしてまrごと1株のセロリ。

枝も10以上あったかな。


ベーコンと一緒に

コトコト煮込んで

野菜ブイヨンで調節。


仕上げにチーズを乗せて

熱々をすする。



2010年8月5日木曜日

さといもとムングのポタージュ



体の声に耳を傾けると

汁物ばかりになってしまうのが

私の料理


今日は家にある野菜に目をやると

ここ数日食べていない

目新しい野菜はサトイモだけ


よし

これでポタージュだ

何と相性がいいだろう


せっかくインドにいるので

ダルスープの智恵をいただいて

隠し味程度にムングダールを

一緒に煮る


油も一切つかわない

シンプルなスープ


サトイモとひとつかみ程度のムング

たまねぎ

それに野菜のブイヨン

芋がやわらかくなるまで煮て

ミキサーにかけただけ


そろそろ子どもたちも

疲れが出てきたのか

汁物にスプーンが伸びる

今日も好評


暑い日本なら

冷製にしたかもしれない



2010年7月11日日曜日

いんげんとじゃがいものポタージュ


義理のお母さんから

大量の夏野菜が届く

作付けと収穫量のバランスは

人家族では難しいから

1種類の野菜が大量


繊維を減らしてたくさん食べられるように

漉して消化の負担を減らす


じゃがいも

たまねぎ

いんげん

をぐつぐつ煮て

塩と胡椒で味付け


煮詰まったらミキサーして

網で丁寧に漉す

冷たい豆乳でのばして

熱もとばす


ぬるいくらいが

この季節にはちょうどいい


手塩にかかった新鮮な野菜の

おいしいところをぎゅっとしぼった

夏のポタージュ